환경과 건강을 생각한 비건의 정의와 시작하는 이유

개인의 건강과 환경오염의 심각성에 대한 관심도가 전세계적으로 높아지면서 채식주의 중에서도 비건에 대한 인기가 날이갈수록 높아지고 있습니다.

따라서 주위에서도 어렵지않게 비건 음식들을 찾아볼 수 있습니다. 환경적, 건강적, 종교적 등 다양한 이유로 비건생활을 시작하고, 이어가는 사람들이 많습니다.

이렇게 전 세계적으로 관심과 지지를 얻고 있는 비건, 채식주의자가 무엇인지 알아보고 비건을 하게되는 이유에 대해서도 알아보도록 하겠습니다.

비건의 정의와 이유

비건의 정의

비건(Vegan)이란 육류나 가름류 뿐만이 아니라 난류와 어류, 유제품등을 모두 먹지않는것을 말합니다. 생산하는 과정에 있어서 살생의 여부와 상관없이 동물성 식품은 모두 금하고 있어서, 우유나 벌꿀등 동물의 분비물을 모두 포함하여 섭취하지 않는 인간이 할 수 있는 채식주의의 종류 중 난이도가 높은 편입니다. 먹는 것 이외에도 동물의 깃털이나 가죽, 뼈를 이용해서 만들어진 생활용품이나 의류, 동물실험을 거치는 약품, 화장품등을 포함한 삶의 모든 측면에서 동물성 제품의 사용을 하지않는 라이프 스타일입니다. 동물성 참가제의 한 종류인 젤라틴이나 동물성 색소인 코치닐등이 사용된 음식또한 먹지 않기때문에 가공식품의 상당수도 섭취하지 않습니다.

비건을 하는 이유

개인의 선택에 의해서도 하지만, 윤리, 건강, 환경에 대한 우려로 인해 많은 사람들이 시작하기도 합니다.

종교적인 이유로 채식을 합니다. 동물을 신성시 여기는 종교 교리로 인해서 동물 또는 특정 동물을 먹지 않습니다. 유제품의 경우는 살생이 없이 얻어지는 것이라 먹어도 괜찮기 때문에 비건으로 보기는 힘듭니다. 

윤리적으로 비건을 시작하기도 합니다. 모든 생명체가 착취와 피해 없이 살 권리가 있다고 많은 사람들은 주장하고 있습니다. 생명의 죽음과 고통을 큰 문제 삼으며 채식이나 동물권 운동을 하기도 합니다. 채식주의자들이 동물성 제품을 금하고 먹지 않고 동물을 착취하고 살생하는 산업에 대한 수요를 줄이는 것을 목표로 합니다.

건강상의 이유로 비건을 시작하기도 합니다. 만성 질환 위험 감소부터 체중, 소화 개선등 채식을 중심으로 한 식단을 통해서 수많은 건강적으로 이득을 볼 수 있습니다. 채식을 계획적으로 잘 하게되면 최적의 건강에 필요한 모든 영양소를 골고루 제공할 수 있으며 포화지방과 콜레스테롤의 수치를 낮춰줄 수 있다고 합니다. 단백질을 분해하는 효소가 적거나 없어서 소화를 시킬 수 없는 페닐케톤뇨증을 가진 환자들이나, 요산 수치의 관리가 필요한 통풍 환자들도 채식을 합니다.

알레르기가 심한 사람들도 채식을 통해 건강을 찾고자하고, 신장의 기능이 좋지 않은 사람들도 지방의 섭취가 자유롭지 않기 때문에 채식위주의 식단을 먹습니다. 

환경적인 문제로 비건을 시작하는 사람들도 있습니다. 축산업은 삼림 벌채, 온실가스 배출, 수질 오염 등 환경 문제의 주요 원인 중 하나로 꼽히고 있습니다. 득히 대량의 온실가스는 지구의 인류를 위협하고있는 지구 온난화를 가속시키는 주원인입니다. 

 

비건의 장단점

장점 - 식물성 식단을 통해서 섬유질이나 항산화제, 영양분 함량이 높아져서 심장병, 뇌졸증, 고혈압의 위험을 낮춰줄 수 있습니다. 비건 식단은 칼로리와 포화 지방 함량이 낮아서 체중을 감량하고 관리하는데 도움을 줄 수 있습니다. 식물성 식품에 풍부한 섬유질이 소화의 기능을 촉진시켜서 변비나 복부의 팽만감과 같은 소화로 인해 생기는 문제를 해결해 줄 수 있습니다.  비건 또는 채식주의를 선택함으로 동물에 대한 연민, 비폭력이라는 윤리적인 원칙에 부합하게 됩니다. 모든 생명체와 상호 연결감을 키울 수 있습니다. 환경에도 도움을 줄 수 있습니다. 가축의 생산에 필요한 에너지나 자원들을 아낄 수 있고, 쓰레기량이나 온실 가스의 배출량 감소에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

단점 - 영양 불균형을 초래할 수 있습니다. 비타민 B12,철 칼슘, 오메가3 지방산과 같은 필수 영양소의 섭취가 부족할 수 있습니다. 필수 영양소등을 골고루 섭취할 수 있도록 잘 계획해서 비건식은 해야합니다. 사회적으로 해결해 나가야할 방향이 생길 수 있습니다. 일반 채식주의보다 비건은 완전 채식주의이므로 제약이 훨씬 많습니다. 가족이나 친구 등 사회 구성원들과 너무 다른 식생활과 신념을 가지고 있으므로 발생할 수 있는 부분들이 있습니다. 성장기의 아이들에게는 성장에 필수적으로 필요한 영양소들이 있습니다. 비건식을 하게되면 영양소 결핍을 통해 성장에 문제가 생길 수 있으므로 특히 주의하는것이 좋겠습니다. 음식의 선택에 있어서 매우 제한적입니다.

 

완전 채식주의, 비건을 선택하는 것은 단순한 채식 식단의 선택 그 이상의 의미를 포함하고 있습니다. 이것은 모든 생명에 의한 연민, 건강의 의식, 종교적 문제, 환경을 지키고자하는 마음이 만들어낸 라이프스타일이라 할 수 있습니다. 비건 생활 방식을 선택하는데에 있어서 많은 어려움이 발생할 수 있지만 개인적인 건강문제, 동물 복지 및 지구에 대한 잠재적인 이점을 생각한 많은 사람들이 비건 생활 방식을 선택하고 지켜나가고 있습니다. 모든 식단의 결정과 마찬가지로 많은 정보를 찾아보고 비교해보고 선택하고, 필요한 경우에는 전문적 지식을 가지고 있는 전문가의 지도를 통해서 자신에게 잘 맞는 식단을 찾고 영양소를 부족하지 않게 잘 챙겨나가며 할 수 있도록 해야합니다.